Chat - bez politike i ratnih prica

[Slatinash_7]

FineFood homemade ili piše craft tijesto za pizzu je brutalno i mi kući sa njim pravimo pizzu već relativno dugo,nemam nikakve potrebe za naručivanjem takve vrste hrane.. Ćevapi se jedu u gradu logično, rijetko naručujem čisto jer dostavljač dok profula adresu izgubi se toplota jela koja meni puno znači.. Inače marže na hrani su strašne, svakoj, svugdje, bila pizza bio biftek, govorimo o procentima ne o markama. Ko misli da se na bifteku uzme 100% marža a na pizzi 30% taj je lud, sve je to u par procenata..

[ArtemisFowl]

@alemsa
Ne bukvalisem ja, nego vi lupate ovdje neki normativ i otkrivate toplu vodu. Eto nismo znali da je jeftinije pravit kuci posmatrajuci apsolutne brojeve. Ima nesto sto se zove kolicina u nabavci. Ne zaradi gastronom na tebi pojedincu, nego na jos 500 takvih koji mu naruce pizzu. Na svakoj uzima nesto sitno, nisu to marze kakve se ovdje zamisljaju, pa da je nemoguce ponudit legit proizvod za pristojnu cijenu. On ako zaradi 1.5KM na toj pizzi od 7-8KM to je vec odlicno.
Pizza kod nas se rijetko i pravi s mozzarellom, nego se koriste jeftinije verzije sira, poput goude, koriste se konzervirane gljive i jeftina sunka, koja se svakako i kupuje na veliko, kao i sve ostalo. Sve to utjece na povoljnu cijenu, koja je i glavna stavka u marketing-mixu. Ne mora znacit da jedes kancerogene proizvode, moze bit i da gastronom nabavlja ogromne kolicine, pogotovo se to odnosi na Sarajevo.

Ako proizvod u restoranu košta 10KM, sastojci koštaju maksimalno 5. To je svugdje tako, od običnih pekara, ćevapara, burgera do ovih "ozbiljnijih" restorana.

[Asteriks]

Isto što alem kaže za meso, još ako imaš provjerenog mesara i voliš to, onda je užitak praviti sebi tako

Sve pet, ali ne postoji provjeren mesar u BiH. To bi znacilo, tj. na ovu regulativu i praksu provodjenja inspekcija da je posten, a kao takav ne bi opstao jer ga nigdje ne bi bilo.

Drugim rijecima, meso se vecinom nabavlja zaledjeno i dobar dio tog mesa je upitnog porijekla ili ako mu je potvrdjeno porijeklo, onda je 4. klasa, tj. sund, ali ga prepakuju kao prva il druga klasa.

Krave, junad, telad, ovce etc, sve se uvozi debelo ispod cijene. I jos nesto vrlo vazno, klaonice recemo u FBiH rade debelo ispod kapaciteta potrebnog da bi se zadovoljile potrebe stanovnistva. I ono sto se tamo zakolje, dobrim dijelom je stoka sa doradjenom dokumentacijom.

[mma_hz]

U Živinicama čovjek ubio ženu pa počinio samoubistvo... Strašno šta se dešava sa svijetom, dokle???

Dok je svijete i ljudi eto dokle...ja ne znam sta se imate vise icemu cuditi...ovo je vise postalo normalno.

[dscile]

Isto što alem kaže za meso, još ako imaš provjerenog mesara i voliš to, onda je užitak praviti sebi tako

Sve pet, ali ne postoji provjeren mesar u BiH. To bi znacilo, tj. na ovu regulativu i praksu provodjenja inspekcija da je posten, a kao takav ne bi opstao jer ga nigdje ne bi bilo.

Drugim rijecima, meso se vecinom nabavlja zaledjeno i dobar dio tog mesa je upitnog porijekla ili ako mu je potvrdjeno porijeklo, onda je 4. klasa, tj. sund, ali ga prepakuju kao prva il druga klasa.

Krave, junad, telad, ovce etc, sve se uvozi debelo ispod cijene. I jos nesto vrlo vazno, klaonice recemo u FBiH rade debelo ispod kapaciteta potrebnog da bi se zadovoljile potrebe stanovnistva. I ono sto se tamo zakolje, dobrim dijelom je stoka sa doradjenom dokumentacijom.

Brate, i na selu i u gradu mozes naci mesnicu koja radi sa iskljucivo svojim mesom. Normalno da ako kupujes u konzumu, lidlu i drugim velikim marketima da ces dobijati sklj meso iz Argentine.

[Asteriks]

Brate, i na selu i u gradu mozes naci mesnicu koja radi sa iskljucivo svojim mesom. Normalno da ako kupujes u konzumu, lidlu i drugim velikim marketima da ces dobijati sklj meso iz Argentine.

Ja koliko znam, u HNK takva ne postoji. Da bi imali "svoje" meso moraju ili otkupljivati od domacih ljudi na stocnim pijacama, a takvih nema, ili drzati svoju stoku.

Evo preciznije, u cijeloj FBiH za 2022. imao si oko 50 000 teladi i junadi. Od toga, u klaonicama, gdje se vodi znaci evidencija mjesecno se klalo (ukupno goveda) oko 2200 grla. Ovo su zvanicni podaci.

Vecina mesa sto se trenutno nalazi po mesarama je iz uvoza i to ono iz dubokog zamrzavanja. Uvozna upitna ovca mesara kosta 80 KM, dok tele upola manje od onog sto bi dali da kupuju na selu i ovo je milion posto provjeren podatak.

Ono i sto ima malo kvalitetno domaceg mesa izvozi se van i takvo prolazi rigorozne kontrole te je naravno skuplje i ne isplati ga se plasirati po BiH.

Na selu se moze kupit kvalitet to stoji direktno od covjeka, ali su dobrim dijelom te krave i telad bez veterinarskog pregleda. Opet, to je najsigurnija varijanta kada covjek ono drzi za sebe.

[ASD]

Brate, i na selu i u gradu mozes naci mesnicu koja radi sa iskljucivo svojim mesom. Normalno da ako kupujes u konzumu, lidlu i drugim velikim marketima da ces dobijati sklj meso iz Argentine.

To može biti kada neko radi na malo.
Čim pređe na veće to prestaje.

Brajlović se hvali kako je sve proizvedeno kod njega, što će naravno svaki dobar kuhar opovrgnuti.

[dscile]

Ne zivim u HNK i ne mogu reci za taj region, ali mogu cisto sumnjati. Ja u svom selu (i gradu koji je pored) znam iz glave tri mesnice koje ne uvoze bilo kakvo meso sa strane.

Pa ako si imao za cijelu godinu 50000 teladi, a mjesecno se kolje 2200, to znaci 44000 za cijelu godinu se zakolje. 10% je tehnolosko uginuce koje se tolerise u proizvodnji teladi, sto je cirka 5000.

Vecina mesa sto se trenutno nalazi po mesarama je iz uvoza i to ono iz dubokog zamrzavanja. Uvozna upitna ovca mesara kosta 80 KM, dok tele u pola manje od onog sto bi dali da kupuju na selu i ovo je milion posto provjeren podatak.

Ovdje ne znam je l pricas o zivim ili zaklanim zivotinjama, pa ne mogu ni komentarisati. Doduse za ovce ne znam, ali za telad znam kako i sta ide ako su u pitanju ziva.

Na selu moze kupit kvalitet to stoji direktno od covjeka, ali su dobrim dijelom te krave i telad bez veterinarskog pregleda. Opet, to je najsigurnija varijanta kada covjek ono drzi za sebe.

Ne znam vala ni na sta ovdje mislis. Uvijek mozes kupiti nesto bez "veterinarskog pregleda", ali ako se radi legalno, recimo da zivotinja ide u klaonicu, veterinarski certifikat mora pratiti svaku zivotinju. A na kraju krajeva, ko kupuje sebi privatno npr. za zimine, u 99.9% nece zvati veterinara da mu pregleda tele, ovcu ili svinju kada vidi na oko da je zdrava.


Poenta je da ko hoce moze sebi naci nesto sto valja. I meso, i voce i povrce i sve drugo. Ali doduse razumijem da je problem ljudima koji su u gradu naci nesto takvo.

[Arvid]

Prije su se certifikati često dijelili na jaranskoj osnovi. Sada je to dosta ozbiljnije.

[dscile]

Prije su se certifikati često dijelili na jaranskoj osnovi. Sada je to dosta ozbiljnije.

Ma ako se hoce muljati moze se muljati sa svim, ali zato i postoje inspekcije. Na kraju krajeva, ti ako kao privatno lice kupujes tele recimo bez ili sa certifikata, svakako ne mozes znati ima li npr. rezidua lijekova u njima, jer se certifikat izdaje i bez te informacije, tj bez tih analiza. Certifikat je samo potvrda da je zivotinja zdrava i da ima odredjene vakcine i analize koje su propisane zakonom.

[Blejzer10]

Najisplativije je imati svoje životinje, imaš apsolutno kontrolu nad ishranom a i bolje za džep i zdravlje.

Ali ne bih očekivao da to adminova generacija razumije. Oni su naučili kupovati gotovo na pijacama, mesnicama i supermarketima.

[Arvid]

Prije su se certifikati često dijelili na jaranskoj osnovi. Sada je to dosta ozbiljnije.

Ma ako se hoce muljati moze se muljati sa svim, ali zato i postoje inspekcije. Na kraju krajeva, ti ako kao privatno lice kupujes tele recimo bez ili sa certifikata, svakako ne mozes znati ima li npr. rezidua lijekova u njima, jer se certifikat izdaje i bez te informacije, tj bez tih analiza. Certifikat je samo potvrda da je zivotinja zdrava i da ima odredjene vakcine i analize koje su propisane zakonom.

Ma znam sve

[Asteriks]

Ovako, sve meso koje se nalazimo po mesarama i trznim centrima se dijeli na ono uvozno (iz zamrzavanja i ziva stoka), te na ono koje dolazi iz klaonica. Sad u klaonicama imas mali dio domaceg ali veci dio uvezenih zivih zivotinja, koje se znaci tu kolju.

Podaci o klanju stoke u klaonicama prikupljaju se redovnim mjesecnim istrazivanjem za poslovne subjekte, posebno za pravne osobe a posebno za obrtnike. Tako je rasclanjeno zakonom te provedeno kroz zvanicnu statiskiku FBIH Zavoda.

Mjesecno po klaonicama se mogu vidjeti podaci gdje stoji evo npr. za juni 2023., da je broj zaklanih grla goveda u FBiH iznosio 2104. Kategorija goveda, kako se tamo vodi, nisu samo telad i junad, vec krave te bikovi. Znaci da od ovog broja, manji je udio zaklane teladi/junadi za pomenuti mjesec.

Naveo sam statisticko stanje teladi i junadi u FBiH za cijelu godinu, ali to opet ne znaci da je taj broj zaklan u klaonicama nego ukupan broj za dati period. Ako oces preciznije, od januara do juna 2023., u FBiH je zaklano 15900 goveda, znaci za pola godine. To nije dovoljno da se podmire potrebe jednog veceg grada za taj period a kamo li cijele Federacije.

Ovdje ne znam je l pricas o zivim ili zaklanim zivotinjama, pa ne mogu ni komentarisati. Doduse za ovce ne znam, ali za telad znam kako i sta ide ako su u pitanju ziva

Pricam o zivim zivotinjama, ovca je 80 do 90 KM. Znam milion posto, kao sto znam da im se ne isplati drzati svoje jer ih nema nigdje.

[ArtemisFowl]

Najisplativije je imati svoje životinje, imaš apsolutno kontrolu nad ishranom a i bolje za džep i zdravlje.

Ali ne bih očekivao da to adminova generacija razumije. Oni su naučili kupovati gotovo na pijacama, mesnicama i supermarketima.

[ASD]

Najisplativije je imati svoje životinje, imaš apsolutno kontrolu nad ishranom a i bolje za džep i zdravlje.

Ali ne bih očekivao da to adminova generacija razumije. Oni su naučili kupovati gotovo na pijacama, mesnicama i supermarketima.

HAhah

[AshburtonG]

@alemsa
Ne bukvalisem ja, nego vi lupate ovdje neki normativ i otkrivate toplu vodu. Eto nismo znali da je jeftinije pravit kuci posmatrajuci apsolutne brojeve. Ima nesto sto se zove kolicina u nabavci. Ne zaradi gastronom na tebi pojedincu, nego na jos 500 takvih koji mu naruce pizzu. Na svakoj uzima nesto sitno, nisu to marze kakve se ovdje zamisljaju, pa da je nemoguce ponudit legit proizvod za pristojnu cijenu. On ako zaradi 1.5KM na toj pizzi od 7-8KM to je vec odlicno.
Pizza kod nas se rijetko i pravi s mozzarellom, nego se koriste jeftinije verzije sira, poput goude, koriste se konzervirane gljive i jeftina sunka, koja se svakako i kupuje na veliko, kao i sve ostalo. Sve to utjece na povoljnu cijenu, koja je i glavna stavka u marketing-mixu. Ne mora znacit da jedes kancerogene proizvode, moze bit i da gastronom nabavlja ogromne kolicine, pogotovo se to odnosi na Sarajevo.

Ako proizvod u restoranu košta 10KM, sastojci koštaju maksimalno 5. To je svugdje tako, od običnih pekara, ćevapara, burgera do ovih "ozbiljnijih" restorana.

Da, samo sto si zaboravio da se sastojci ne kupe sami i ne ispeku sami.

[ASD]

[dscile]

Ovako, sve meso koje se nalazimo po mesarama i trznim centrima se dijeli na ono uvozno (iz zamrzavanja i ziva stoka), te na ono koje dolazi iz klaonica. Sad u klaonicama imas mali dio domaceg ali veci dio uvezenih zivih zivotinja, koje se znaci tu kolju.

Podaci o klanju stoke u klaonicama prikupljaju se redovnim mjesecnim istrazivanjem za poslovne subjekte, posebno za pravne osobe a posebno za obrtnike. Tako je rasclanjeno zakonom te provedeno kroz zvanicnu statiskiku FBIH Zavoda.

Mjesecno po klaonicama se mogu vidjeti podaci gdje stoji evo npr. za juni 2023., da je broj zaklanih grla goveda u FBiH iznosio 2104. Kategorija goveda, kako se tamo vodi, nisu samo telad i junad, vec krave te bikovi. Znaci da od ovog broja, manji je udio zaklane teladi/junadi za pomenuti mjesec.

Naveo sam statisticko stanje teladi i junadi u FBiH za cijelu godinu, ali to opet ne znaci da je taj broj zaklan u klaonicama nego ukupan broj za dati period. Ako oces preciznije, od januara do juna 2023., u FBiH je zaklano 15900 goveda, znaci za pola godine. To nije dovoljno da se podmire potrebe jednog veceg grada za taj period a kamo li cijele Federacije.

Ovdje ne znam je l pricas o zivim ili zaklanim zivotinjama, pa ne mogu ni komentarisati. Doduse za ovce ne znam, ali za telad znam kako i sta ide ako su u pitanju ziva

Pricam o zivim zivotinjama, ovca je 80 do 90 KM. Znam milion posto, kao sto znam da im se ne isplati drzati svoje jer ih nema nigdje.

Ja nisam rekao da se ne uvozi meso sa strane, samo da nije svo meso uvozno. Ne baratam tim ciframa iz razlicitih agencija, ali sam poprilicno siguran da je broj zaklanih zivotinja veci od toga, makar nezvanicni, jer kod nas nikada nije sve zvanicno.

Sto se tice tih zivih ovaca, kao sto sam rekao ne razumijem se u to jer nisam imao kontakta sa uvozom ovaca. Ali sa teladima imam iskustva i znam da nije bas duplo jeftinije uvoziti. Razlika u cijeni postoji, i to solidna ako ides na vecu kolicinu, dovoljno da je isplativije otici u Rumuniju/Estoniju/Italiju po telad. Ali ne iz razloga sto su telad "manje kvalitetna", nego sto u EU proizvodjaci imaju dobre podsticaje i daleko veci stocni fond, pa im je proizvodna cijena manja. I zbog toga je jeftinije tamo zivo grlo nego ovdje, a veliki proizvodjaci kod nas ce uvijek ici da prodju sto jeftinije, pa im je tako isplativije uvesti sa strane nego kupovati kod nas. Doduse, kod nas se svakako ni ne mogu podmiriti potrebe za tim, cak i da hoce samo kod nas uzimati.

[Asteriks]

BiH ima problem sa uvoznim mesom i to se pokazalo vise puta. Jedan od razloga je nedostatak kontrola. Minoran je udio mesa iz prve dvije klase.

Dovoljno je pogledat Hrvatsku, gdje je analizom odredjenog broja uzoraka tamosnje inspekcije utvrdjeno kako se primjer u mljevenom mesu nalazi veca kolicina samljevenog vezivnog tkiva kao i drugi dijelovi zivotinja ili druge vrste mesa koje su razlicite od deklarisane. A gdje su oni gdje smo mi.

Da pojednostavim, u FBiH je 2021. zaklano cirka 10 000 teladi. To je dovoljno da otprilike 400 000 domacinstava jedan mjesec pojede po 2kg mesa, ovako odoka. A znamo da FBiH ima veci broj domacinstava.

Da idemo na nize nivoe. HNK kanton trenutno broji cca 9500 goveda. Dalje, u nekih pet sela opcine Konjic (za koja provjereno znam) nema vise od 20 grla goveda.

Msm da ti je sve jasno.

[Robust]

Picu stvarno ne znam kako se može kući isplatiti praviti ikome bez obzira na sastojke. Fazon je u kvalitetu tijesta kao i samoj peći gdje se peče, to kući ne možeš imati sve da kupiš šunku od 100 maraka džaba ti. Recimo u Barsi za 10-15 KM dobiješ vrhunsku picu, meni najbolja u gradu, a lično znam glavnog kuhara i kako se kod njih kvalitetno radi, nema zabušavanja, sve je na visokom nivou od sastojaka do pripreme.

Isplativije jest sigurno, jer nećes sam jesti, ako vas je dvoje ili troje to su tri pice, dakle 30 KM minimalno, ovamo ja za i žena za tu lovu napravimo 5 pica, tijesto uzmem gotovo i nabacam sastojke koje znam šta su i kakvi su, u piceriji nikad ne znaš šta stavlja. A to gdje će se peći meni ne igra neku ulogu, jer mi je ova domaća top, ubijem se i sa njom kao i sa tom, a treba mi 15-20 min da bude gotova

Isto što alem kaže za meso, još ako imaš provjerenog mesara i voliš to, onda je užitak praviti sebi tako

Ili riba recimo, ko voli, ode kod ribara kad je na moru, kupi svježe odma iz ulova i deset puta jeftinije nego u restoranu, i onda na gradele i lagano, malo marinade i uživancija

Ko hoce da pravi pravu pizzu, mora platiti prave sastojke

-1kg 00 caputo brasna za neonapoletana pizzu je oko 3.50KM
- 400g kvalitetne purece deluxe sunke je 9KM
- gljive 2.80KM
- paradajz podloga najjeftiniji a kvalitetni mutti pizza sos je oko 3KM
- mozzarella najjeftinija da valja je 6KM za 150g u crvenoj jabuci
- zelenis po izboru

Et da napravis jednu vrhunsku pizzu na nivou margharite treba ti cvaja i pola dana posla





U Sarajevu najjeftinija neonapoletana da lici na nesto i da je dobra je u crvenoj jabuci za cenera pocetna najosnovnija, i nema sanse doma napraviti jeftiniju verziju toga